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app vwz cn为什么吃米饭馒头更容易发胖?如何选择日常主食?

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    加里·陶布斯教授在他的两本书《谷物大脑》和《我们为什么变胖》中提出了一个打破许多人常识的观点:吃掉的脂肪不会直接转化成体内储存的脂肪,而糖(快速碳水化合物)是肥胖的主要罪魁祸首。简单的事实是,我们所吃的所有营养素都需要被消化并转化成小分子被身体吸收,然后重新合成为我们身体所需要的物质。我们吃的脂肪在胆汁的乳化作用下变成脂肪颗粒,然后在肠脂肪酶和胰腺脂肪酶的作用下分解成甘油和脂肪酸,它们分别被血液和淋巴吸收到体内(脂肪的消化产物主要被淋巴吸收),甘油和脂肪酸被吸收。使身体参与物质在体内的代谢。只有当身体有更好的能量来源并且不需要脂肪参与新陈代谢时,它们才会进入肝脏,合成甘油三酯,并将其储存在肠系膜、网膜和皮下脂肪细胞中。更好的能源是什么?碳水化合物,虽然它们提供的能量比脂肪少,但新陈代谢和吸收更快。你吃的碳和脂肪就像混合动力汽车中的电池和汽油发动机。虽然电池的功率没有发动机大,但是反应很快。因此,在初始阶段和低速阶段,主要的输出功率是电力。只有在高速运转后,发动机才接管电力系统。而我们每天吃的主食,精米和面条,是糖的集合,淀粉会很快在体内被消化成葡萄糖(高GI值)。碳水化合物转化为脂肪的机制是,对于大多数中国人来说,碳水化合物主要来自大米、面粉和精制糖。这些碳水化合物在体内迅速分解成葡萄糖,在被细胞直接利用之前,通过血液运输到身体的各个部位。这里我们介绍一个概念:GI值。顾名思义,GI值是指吃了某种食物后,体内血糖上升的速度。细胞吸收和利用葡萄糖,葡萄糖主要由胰岛素控制。胰岛素与你的身体是否想储存脂肪有很大关系。例如,细胞是草原上的羊圈。葡萄糖是草原上的狼。他们迫不及待地要进入钢笔。胰岛素是负责看护的牧羊犬。通常狼偶尔会攻击一两只。牧羊犬成功了,却没有看到。这是一个正常的葡萄糖吸收过程。但是如果羊圈门里满是狼呢?牧羊犬肯定会赶紧警告它们的主人带猎枪,而狼也不愿意进来。这就是所谓的胰岛素抵抗,这意味着身体对胰岛素不敏感,不能快速吸收和利用葡萄糖。大多数肥胖者在不同程度上都有胰岛素抵抗。那狼呢?它的一部分直接进入-它变成糖原并储存在肌肉和肝脏中。其他人去了别的牧场。没有羊,牛也可以这样做。葡萄糖在肝脏中被分解并合成脂肪储存。别忘了,除了狼,还有狐狸(脂肪代谢物)想从牧场偷鸡。不,狼已经逃走了,狐狸也回到了家。因此它们以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中。到目前为止,人体已经完成了从进食到储存脂肪的全过程。那么如何选择主食呢?聪明的读者,正如你可能想到的,除了不吃糖之外,我还需要跳过那些快速提高血糖的主要食物吗?对的!例如,如果你把下面的图片作为主食,你的血糖上升会比吃米饭馒头面条慢,你的饱足感会持续更长的时间。上面,这些红薯、玉米、芸豆、黑豆、燕麦、糙米、高粱小米等都是我们的日常谷物。把三餐的米粉混在一起调配。混合的种类越多越好!多年来,我们家一直用上述十种配料来代替白米作为主食,这对维持家庭合理的体重和平衡的营养起着非常重要的作用。注1:食品中含有较多的膳食纤维。胃肠消化功能差的读者应该小心食用。提前一天晚上把它们浸泡一下,使它们更容易烹饪。注2:这篇文章绝不是鼓励人们在没有主食和碳水化合物的情况下减肥。一些低碳的减肥方法,例如生酮的有害影响,将在下次讨论。从营养学角度看,精米和面条在加工过程中,除碳水化合物外,大部分脂肪酸、矿物质和蛋白质都受到破坏,籽皮、糊粉层和胚芽被去除。因此,如果老杨从肥胖和营养价值的角度对垃圾食品进行排名,米白面条排名第一,因为其营养成分是单一的。说汉堡包是垃圾食品是事实。汉堡有足够的卡路里,但营养单一是不平衡的。下面列出了常见食品的GI和GL值以供读者参考。食品单位:每100克

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